粳米，性味甘、平。归脾、胃经。功效：益气生津，补脾和胃。常用量9-18克，而张仲景最小用量为3合（约9克）如麦门冬汤。而最大量能用到一升（约24克），如桃花汤。

粳米一词出自《名医别录》：“粳米，甘、平、无毒、归脾、胃经。”何为粳米？在《本草经集注》中指出：道家方药有俱用稻米、粳米，此则是两物，说明粳米并不是统指谷稻。《玉篇·米部》有：“粳，不粘稻。”《农书·卷二》中记载：“南方水稻，其名不一，大概为类有三：早熟而紧细者曰籼，晚熟而香润者曰粳。”在《汉语大词典》中指出：“粳稻，水稻的一种，分蘖力弱，秆硬不易倒伏，较耐肥，米质黏性较籼稻强，胀性小⋯⋯粳，稻之不粘者，今指一种介于籼稻、糯稻之间的晚稻品种，米质粒短而粗，粘性较强，涨性小。”根据米的粘性分为：粘者为糯，不粘者为粳。所以我们可以知道粳米是一种粘性中等、胀性小、米粒短而粗的谷稻。《神农本草经疏》指出：“粳米即人所常食米，为五谷之长，人相赖以为命者也。”但粳米不仅仅是饱食之物，其药用价值也是不容忽视的。《名医别录》载：“粳米，主益气，止烦，止泄。”《备急千金要方·食治》：“粳米，主心烦，断下利，平胃气，长肌肉，温中。”孟诜在《食疗本草》中提出：“粳米，平，主益气，止烦泄。”《滇南本草》载其治一切诸虚百损，补中益气，强筋壮骨，生津，明目，长智，从中可知粳米的作用众多，主要归纳为：补中益气、止烦渴、止下利。在药证配合上，针对气短乏力，用粳米配伍人参，白术，大枣，可以治疗心气虚，肺气虚，脾胃气虚引起的气短乏力。这里列举桃花汤方证辨证要点：以腹痛，喜温喜按为基本要点，有小便不利，或下利不止；舌质淡，苔薄白，脉弱。辨证为阳气虚弱，阴寒充斥，脉络不固。桃花汤方证：赤石脂48克（一半全用，一半筛末），干姜12克，粳米24克。上三味，以水七升，煮米令熟，去滓，温服七合，内赤石脂末6g，曰三服。若一服愈，余勿服。适应症：肾阳虚滑脱证。功用：温涩固脱。除了桃花汤，还有麦门冬汤，竹叶石膏汤，附子粳米汤，白虎汤，白虎加人参汤，白虎加桂枝汤等都用到了粳米。其基本要义为补虚，尤其气虚为主。